Strona główna / Odżywianie / Żywieniowy alfabet / G / Gluten

Gluten

Gluten – mieszanka białek gliadyny i gluteiny występująca w ziarnach zbóż pszenicy, żyta i jęczmienia. Białka te moją działanie alergizujące. Choroba, w której występuje alergia na gluten to celiakia.