Odchudzony makowiec japoński:
Składniki na 12 porcji:
- 400 g maku (najlepiej mielonego)
- 500 ml mleka migdałowego (lub zwykłego)
- 800 g kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta)
- 4 łyżki masła lub oleju kokosowego
- 3 łyżki miodu
- ½ szklanki ksylitolu, erytrolu lub cukru
- 6 łyżek kaszy manny (może być pełnoziarnista)
- 6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki amaretto lub kilka kropel naturalnego aromatu migdałowego
- 1 szklanka ulubionych bakalii
- polewa: 1 tabliczka ciemnej czekolady + łyżka miodu + 4 łyżki mleka + łyżka masła orzechowego
Sposób przygotowania:
Mak wsypujemy do garnka i zalewamy mlekiem migdałowym. Podgrzewamy i gotujemy, często mieszając – aż mak wchłonie całe mleko. Jeśli mamy mak niezmielony – mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa o najmniejszych oczkach – ja używam już zmielonego. Do wciąż ciepłego maku dodajemy miód, amaretto (lub aromat migdałowy) i masło (lub olej kokosowy). Mieszamy do połączenia. Odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie jabłka obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Do ostudzonego maku dodajemy: żółtka, kaszę manną i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Dodajemy starte jabłka i mieszamy ponownie.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Białka ubijamy z ksylitolem (lub erytrolem/cukrem) na puszystą pianę i stopniowo dodajemy do masy makowej, delikatnie mieszając. Przekładamy do prostokątnej formy (ok. 36×24 cm) wyłożonej papierem. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez 10 minut, a następnie na blacie. Wszystkie składniki polewy rozpuszczamy (w kąpieli wodnej lub na małej mocy mikrofali) i smarujemy makowca. Posypujemy bakaliami.