Pektyny – wielocukry o zmiennym składzie. Wchodzą w skład ścian komórkowych roślin i pełnią rolę spoiwa łączącego komórki. Ich źródłem są warzywa i owoce. Cechą charakterystyczną pektyn jest zdolność do wiązania wody oraz właściwości żelujące. Najwięcej pektyn znajduje się w wytłokach jabłkowych oraz w skórce i białych błonach cytrusów.

Pektyny – wielocukry o zmiennym składzie. Wchodzą w skład ścian komórkowych roślin i pełnią rolę spoiwa łączącego komórki. Ich źródłem są warzywa i owoce. Cechą charakterystyczną pektyn jest zdolność do wiązania wody oraz właściwości żelujące. Najwięcej pektyn znajduje się w wytłokach jabłkowych oraz w skórce i białych błonach cytrusów.