Blanszowanie
Blanszowanie – rodzaj obróbki termicznej żywości polegający na krótkotrwałym zanurzeniu produktu we wrzątku i szybkim ochłodzeniu w zimnej wodzie. Dzięki temu zabiegowi produkty (głównie warzywa i owoce) zachowują składniki odżywcze i zostają pozbawione bakterii.